Soupe aux épinards et aux haricots

 6   Soupe aux épinards et aux haricots 

2 boîtes de 400 g de haricots, rincées, égouttées
300g épinards
100g viande, coupée en cube
150 g de ricotta fraîche, émietté
1 gros oignon brun finement haché
2 gousses d'ail écrasées
2 cubes de bouillon de poulet salé
 1/4 tasse de feuilles de persil frais et frais
60ml (1/4 tasse) de crème épaisse
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Étape 1

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et remuer pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les haricots blancs et remuer pendant 1 minute . Incorporer le bouillon. Couvrir et porter à ébullition.

Étape 2

Ajouter les épinards et le persil. Porter à ébullition. retirer du feu et laisser reposer pendant 2 minutes. Utilisez un mixeur soupe pour mélanger et ajouter la crème.

Étape 3
Pendant ce temps, chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter la viande,  et remuer pendant 4-5 minutes . Transférer dans une assiette sur un papier absorbant.

Étape 4s

Servir  la soupe dans bols. Garnir avec de la viande et de ricotta. Assaisonner avec du poivre.