Soupe de riz aux pois et aux épinards

 5   Soupe de riz aux pois et aux épinards 

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 poireaux, section pâle seulement, coupée en deux dans le sens de la longueur, tranchée

200g viande , haché

2 gousses d'ail écrasées

4 tasses de bouillon de légumes

3 tasses d'eau

 1/4 tasse de riz

1 1/2 tasse de petits pois congelés

150g d'épinards

1/3 tasse de persil  frais haché

Préparation

Étape 1

Mettre l'huile, les poireaux, viande haché et l'ail dans une grande casserole. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poireau soit tendre.

Étape 2

Ajouter le bouillon et l'eau. Porter à ébullition. Ajouter le riz. Réduire à feu doux et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Étape 3

Cuire les pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. 

Étape 4

Retirer la soupe de la chaleur. Incorporer les pois, les épinards et le persil. 

Servir immédiatement.